手打ちならではのコシのある麺と食感を味わって下さい

【手打ち生麺の茹で方（3人前）】

大きめの鍋で約4Lの水を沸騰させ麺（冷凍）を入れます。
再び水が沸騰してから麺がほぐれるまでそのままで。
火力を調節し、かるく箸でかき混ぜ2分ほど茹でます。
茹で上がった麺をザルに切り、冷水で洗いぬめりをとります。
温めたスープの中に麺を入れ、沸騰したら器に移して下さい。

※ラフティー・ソーキ・豚足は器に移してレンジで温めて下さい。温まる程度でOKです。
※もつ・からみそはスープと同じ鍋で一緒に温めて下さい。